Jajo strusia: zdjęcie, ceny, wartość i jak pokonać

Jajo strusia

Wysoka konkurencja na rynku produkcji mleka, wołowiny, wieprzowiny i drobiu w krajach europejskich zmusza rolników do rozwoju nowych, wciąż mało rozwiniętych sektorów hodowlanych. Dlatego obecnie wśród całej różnorodności w drobiarstwie status drobiu domowego uzyskują również strusie (fot. 1).

zdjęcie 1

To pragnienie hodowców drobiu do rozmnażania strusi w warunkach niewoli jest całkiem zrozumiałe. W końcu nie każdy drób w naszym gospodarstwie może pochwalić się takimi wymiarami, a tym samym wysoką produktywnością. Strusie dać osobie wiele cennych produktów, a mianowicie, mięsa, piór, skóry i jaj, a także sporo innych rodzajów produktów, takich jak tłuszcz i podrobów. Od jednego dorosłego strusia w czasie uboju, można uzyskać 33-35 kg mięsa, 1,2-1,5 metrów kwadratowych. Skórki i 1,2-1,6 kg piór, a także 4,5 kg podrobów nadających się do spożycia oraz 1,5 kg tłuszczu wykorzystywanego do produkcji kosmetyków. Jednakże, ze względu na swoją oryginalność i egzotyki działalności strusia wymaga wiele kosztów i inwestycji, a więc produkcji tych gigantów ptaków rodzimych do Afryki nie jest tanie i nie każdy może sobie pozwolić. Ale, jak to mówią, na każdym produkcie jest również kupujący.Na pierwszym miejscu w produkcji strusi jest produkcja mięsa drobiowego, które już w wielu krajach europejskich, a także w Japonii, Tajwanie i Stanach Zjednoczonych, znalazło wielu swoich fanów i smakoszy. Mięso tego ptaka zawiera niewielką ilość cholesterolu i tłuszczu i jest bardzo podobne do wołowiny, soczyste do smaku i delikatne. Całkiem niezłe jest piórko strusia (zdjęcie 2) w tych krajach.

zdjęcie 2

W 2009 r. Zamówiono do 16 ton strusich piór na dzień karnawału w Rio de Janeiro, którego cena waha się od 165 do 300 USD, w zależności od koloru i długości. A co z jajkami strusimi? W przeciwieństwie do mięsa, strusie jaja nie są jednym z głównych produktów w hodowli strusi. Samica strusia podczas sezonu składania jaj, który trwa od marca do października, składa się z 80 do 100 jaj, które praktycznie wszystkie są używane do inkubacji, a zatem mają raczej wysoką wartość handlową.

Światowy rynek jaj strusich

Niezapłodnione jaja, stanowiące 20-25% całkowitej liczby otrzymanych produktów jajecznych, a także inne małżeństwa, które nie są odpowiednie do celów inkubacyjnych, trafiają do sprzedaży i są wykorzystywane do celów spożywczych.

Jaja strusia są szeroko stosowane w produkcji piekarskiej w wielu krajach świata.I wielu konsumentów używa ich w codziennej diecie. Są najbardziej popularne w Republice Południowej Afryki. Czas gotowania jaja strusia wynosi około 45 minut, co wiąże się, jak już się domyślasz, z ich dużym rozmiarem. Średnia waga jednego jaja to 1500 gram, czyli 25 razy więcej dla kurczaka. Stosunek powłoki strusia jaj w ponad 14% (w innych gatunków ptaków, 11%), przy czym ciężar białka stanowi większość (53%) i dolny żółtka (32%). Produkt strusi o wadze 1650 gramów zawiera około 100 gramów białka i 320 gramów żółtka, co, jak wiadomo, nie jest żartem cennych składników odżywczych.

W Europie wzrost zainteresowania jajkami strusimi jest w dużej mierze obserwowany w branży restauracyjnej. W poszukiwaniu czegoś egzotycznego i niezwykłego, restauracje oferują swoim klientom jedno jajo (które widać na zdjęciu 3) ze strusiego jaja, które może zaspokoić głód 10 osób.

zdjęcie 3

Ponadto, strusie jaja są poszukiwane przez konsumentów, którzy kupują je w szczególnych przypadkach, takich jak rocznica urodzin lub ślubu, a nie tylko jak gotowanie egzotycznych dań na świątecznym stole, ale również jako prezent w postaci pamiątkę.Ogromne zapotrzebowanie ludności europejskiej na produkty ze strusich jajeczek obserwuje się również w okresie wielkanocnym (na zdjęciu 4 kolorowe jajka malowane na strusie).

zdjęcie 4

Jaja strusi w Europie są uważane za wartościowe, a jak dotąd rzadki materiał rozmnożeniowy, mimo że popyt na nie stopniowo rośnie. Cena takiego strusia "produktu" waha się od 10 do 15 dolarów. W Stanach Zjednoczonych jedno jajo strusie z jajami kosztuje 12,5 $, a jajo jest włączone i 10,00 $. W Południowej Afryce na półkach sklepów spożywczych można kupić strusiak za 4-5 dolarów.

Skład biochemiczny i wartość odżywcza jaj strusich

Z punktu widzenia wartości odżywczej jaj strusich szczególnie ważna jest zawartość cholesterolu i kwasów tłuszczowych, tj. Składników, które ostatnio wzrosły w interesie konsumentów. Zgodnie z zawartością cholesterolu w żółtku jaja, strusie zajmują pozycję pośrednią między indykiem lub kaczką a perliczką lub przepiórką. Tj. Żółtko jaja strusiego ma bliższy skład niż jajo kurze. W oparciu o wyniki przeprowadzonych badań stwierdzono, że zawiera około 0,13 mg / g żółtka. Zwraca się uwagę na stosunkowo wysoką zawartość wielonienasyconych aminokwasów w żółtku.Ponadto stosunek wielonienasyconych kwasów do jaj strusich nasyconych żółtkiem w porównaniu z jajami innego drobiu jest optymalny. Wraz z aminokwasami jajko zawiera zestaw innych użytecznych substancji: białka, tłuszcze, witaminy i pierwiastki śladowe.

Dlatego ze wszystkich wyżej wymienionych wskaźników możemy wywnioskować, że jaja strusie są produktem o bardzo wysokich parametrach żywieniowych. Wielu lekarzy zaleca jaja strusie jako wzmocnienie układu mięśniowego i sercowo-naczyniowego. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania jaj strusich, jedynym wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja produktu.

Ocena świeżości jajka i uzyskanie jego zawartości

Nabytego produktu przed gotowaniem należy sprawdzić pod kątem świeżości, delikatnie przygryzając. Zauważalna zmiana spowodowana starzeniem się jaja polega na uwolnieniu z niego cieczy, w wyniku czego jego masa maleje, a w konsekwencji zwiększa się głębokość komory powietrznej. Oznacza to, że można powiedzieć, że stare jajka bulgoczą potrząśnięciem.

Upewniając się, że produkt jest odpowiedni, ci, którzy najpierw zdecydowali się spróbować strusich produktów, może powstać pytanie: jak przełamać jajko strusia?

Podczas gotowania jajek trzeba utrzymać shkarlupy integralności, który, nawiasem mówiąc, ma wysoką wartość dla dalszej obróbki w produkcji jako pamiątki i dekoracja powinna być w ostrej jaj wykonanych z nożem lub innym ostrym przedmiotem, a mały otwór vytrusit konwencjonalny sposób z białka jaja. W razie potrzeby, oddzielone od protein żółtka jaja powinien być podzielony na dwie części, tak że nie jest tak łatwe do wykonania, jak to ma miejsce w przypadku kurcząt. Grubość skorupy jaj strusich wynosi 2-3 mm i jest to 9-10 razy więcej niż grubość jaj jaja kurzego z kurczaka. Z zaostrzonym młota powinien nadscherbit cienką linię wokół równika obwodzie jajka, a następnie podzielić ją na pół. W tym celu idealny jest ząbkowany nóż elektryczny, z którym można łatwo wyciąć gruby shkallupu.

Menu strusich jaj

W przygotowaniu jajo strusia nie różni się niczym od kurczaka, z wyjątkiem, jak już powiedziano, rozmiaru i czasu gotowania, więc nawet dla początkujących, nie będzie dużego wysiłku.Najczęściej robią jajecznicę i omlet. Aby to zrobić, wykonaj dwie dziury w jajku, specjalna igła wewnątrz jajka zmieszana z białkiem i żółtkiem, a dna w jednym otworze dmucha zawartość na patelnię. Do całkowitej masy dodajemy drobno pokrojone warzywa (papryka, pomidor), warzywa, przyprawy do smaku. Zasadniczo jaja strusie można gotować, smażyć, stosować do pieczenia, do farszu i sałatek. Do smaku przypominają jajka kurze, ale o bardziej intensywnych walorach smakowych. Często jajka strusie są używane do przygotowania dużej liczby dań ze względu na ich duży rozmiar. Ale możesz użyć produktu i porcje. Podobnie jak kurczak, nieużywane jajko strusie można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Niełamliwe jajko ma dłuższy okres trwałości – do 3 miesięcy.

Obejrzyj wideo: JAJKO ZA 60ZŁ?! (Feat. Awięc) – WWC # 91

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: